(Denpasar) -
Mampir ke suatu tempat wisata tentu tidak boleh melewatkan begitu saja
budaya kuliner setempat. Maksud budaya kuliner di sini pastinya
memanjakan lidah dan mengisi perut.
Nah, berhubung tema wisatanya kali ini di Pulau Bali, pastinya sajian kuliner khas pulau dewata ini tidak boleh dilewatkan. Pernah dengar Brem Bali?
Saya yakin banyak diantara kita yang sering mendengarnya dan mencicipinya saat berlibur ke Pulau Bali. Ada juga yang dibawakan sebagai buah tangan saat pulang berlibur di pulau dewata.
Orang asing menyebut minuman ini dengan nama yang lebih keren, yakni Bali Rice Wine Mencarinya gampang, hampir di setiap toko oleh-oleh dan pasar tradisional di pulau dewata pasti menjualnya.
Brem cair merupakan minuman dengan rasa manis agak sedikit asam, berwarna merah, dengan kandungan alkohol 3-10 persen. Umumnya diproduksi dari hasil fermentasi air tape ketan selama sekitar tujuh bulan.
Kadar alkohol dapat berubah selama penyimpanan. Kenaikan kadar alkohol terjadi akibat proses fermentasi yang terus berlangsung selama penyimpanan, sedangkan penurunannya karena proses oksidasi dan penguapan.
Brem cair ini juga sarat dengan kebudayaan masyarakat bergama Hindu di Bali. Konon Brem cair pada zaman dahulu merupakan cairan yang dipakai sebagai pengganti darah, dalam upacara tabuhrah, yang bertujuan untuk melestarikan manusia dengan alam lingkungannya.
Nah, fungsi Brem cair khas Bali di zaman sekarang ini digunakan dalam upacara segehan sebagai persembahan untuk menghindari kemalangan (butekala) dalam upacara agama Hindu.
Bila dikaitkan dengan kesehatan, Brem sebagai minuman beralkohol jika dikonsumsi secukupnya, bermanfaat mencegah stroke dan penyakit jantung, serat menghangatkan badan. Keistimewaan lain Brem Bali adalah menggunakan bahan alami.
Pengolahan secara alami sama seperti proses pembuatan brem tradisional, kendati sudah menggunakan mesin tetap dipertahankan. Brem Bali tidak menggunakan zat aditif sehingga cita rasa benar-benar khas. Jangan lupa satu hal penting saat mengkonsumsinya, yaitu minum secukupnya saja, jangan sampai berlebihan karena bisa memabukan.
